الكيكة الإسفنجية هي أساس كثير من الحلويات مثل التورتة والجاتوه، وتتميز بقوامها الهش والخفيف. إليك وصفة ناجحة ومجربة لعمل الكيكة الإسفنجية.
المكونات (لصينية مقاس 24 سم تقريبًا)
- 6 بيضات كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب سكر (200 غرام)
- 1 كوب طحين منخول (120 غرام)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- (اختياري) 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
حضري أيضًا:
كيكة الريد فيفلت الطرية.
كيكة الليمون المنعشششه.
كيكة الجزر الهشششه
طريقة التحضير
1. تحضير الفرن والقالب:
سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية. غلّفي قاع قالب الكيك بورق زبدة ولا تدهني الجوانب حتى لا تهبط الكيكة.
2. خفق البيض:
في وعاء عميق، ضعي البيض، الفانيليا، ورشة الملح. باستخدام الخفّاق الكهربائي، اخفقي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح الخليط كريمي فاتح اللون ويتضاعف حجمه.
3. إضافة السكر:
أضيفي السكر تدريجيًا أثناء الخفق، واستمري حتى يذوب تمامًا.
4. إضافة الطحين:
انخلي الطحين (مع البيكنج باودر إذا استخدمته) وأضيفيه على دفعات، ادمجي الطحين بخفة وحذر بحركات دائرية من الأسفل للأعلى حتى لا يخرج الهواء.
5. الخبز:
اسكبي الخليط في القالب مباشرة بعد خلط الطحين. اخبزيه في منتصف الفرن لمدة 30–40 دقيقة أو حتى ينضج، لا تفتحي الفرن قبل مرور 25 دقيقة.
6. التبريد:
أخرجي الكيك من الفرن، واقلبيه على شبك التبريد فورًا. اتركيه يبرد تمامًا قبل التزيين أو الحشو.
نصائح للنجاح
- تأكدي أن البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- لا تفرطي في تحريك الطحين حتى لا يفقد الخليط الهواء.
- لا تضيفي أي دهون (زبدة أو زيت أو حليب) إذا أردتِ كيكة إسفنجية حقيقية.
اقتراحات للتقديم
يمكن تقسيم الكيك إلى طبقات وحشوه بالكريمة والفواكه مثل الفراولة أو الأناناس، أو ببساطة رشي عليه سكر بودرة وقدميه مع الشاي أو القهوة.