بف

البف هو نوع من المعجنات المحشوة، وعادة ما يكون بعجينة مقرمشة وخفيفة، شبيه إلى حدٍ ما بالسمبوسة لكن غالباً ما يُخبز أو يُقلى بطريقة تجعله هشًّا. يُعرف كثيراً في بعض الدول الخليجية بـ "بف اللحم" أو "بف الجبن".

🥟 طريقة عمل البف بعجينة منزلية لذيذة (بف اللحم مثلاً)وممكن استبدالها بالعجينة الجاهزه:

👩‍🍳 أولاً: مكونات العجينة

2 كوب دقيق أبيض

¼ كوب زيت نباتي أو سمنة

 :

رشة ملح

¾ كوب ماء دافئ (تقريباً، حسب الحاجة)

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري للهشاشة)

🥩 ثانياً: مكونات الحشوة (لحم مفروم)

250 غرام لحم مفروم

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم

ملح + فلفل أسود

بهارات لحم أو بهارات مشكلة (نصف ملعقة صغيرة)

بقدونس مفروم (اختياري)

ملعقة صغيرة زيت أو سمنة

🍳 طريقة تحضير الحشوة:

1. في مقلاة، سخّني الزيت وقلّبي البصل حتى يذبل.

2. أضيفي اللحم وقلّبي حتى ينضج تمامًا.

3. أضيفي الملح والبهارات وقلّبي.

4. اتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل الحشو.

🧑‍🍳 طريقة تحضير العجينة:

1. اخلطي الدقيق مع الملح (والبيكنج بودر إن استُخدم).

2. أضيفي الزيت وافركيه مع الدقيق بأطراف الأصابع.

3. أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة لا تلتصق.

4. غطي العجينة واتركيها ترتاح 15–30 دقيقة.

🥟 التشكيل والقلي:

1. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى سماكة رقيقة (مثل السمبوسة).

2. قطّعي دوائر أو مربعات حسب الرغبة.

3. ضعي ملعقة من الحشوة في كل قطعة، واطويها إلى نصف دائرة أو مثلث.

4. اضغطي على الأطراف بالشوكة لإغلاقها جيدًا.

5. سخّني زيت غزير على حرارة متوسطة–عالية.

6. اقلي البف حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.

7. صفيه على ورق مطبخ.

🧀 أفكار حشوات غير اللحم:

جبن كيري أو جبن موزاريلا

بطاطس مهروسة بالتوابل

خضار سوتيه + جبن

دجاج مبهر ومفتت