سبرينغ رول

السبرينغ رول (Spring Rolls) من المقبلات الآسيوية الشهيرة، خاصة في المطبخ الصيني والتايلاندي. يتميز بأنه مقرمش من الخارج، ومحشو بحشوات متنوعة مثل الخضار أو الدجاج أو الجمبري. إليك طريقة تحضيره:

🥢 طريقة عمل السبرينغ رول بالخضار (أو الدجاج)

🥬 المكونات:

أولاً: الحشوة (تكفي لحوالي 15 قطعة)

1 كوب ملفوف (كرنب) مقطع رفيع

1 جزرة مبشورة

½ كوب فليفلة (فلفل رومي) مقطع شرائح رفيعة

½ كوب بصل أخضر أو عادي مقطع

2 ملعقة كبيرة صويا صوص

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور (اختياري)

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة زيت سمسم (اختياري)

ملح وفلفل حسب الذوق

(اختياري للدجاج): ½ كوب دجاج مسلوق ومفتت

ثانياً: اللف

رقائق سبرينغ رول جاهزة (تباع مجمدة)

خليط لصق (ملعقة طحين + قليل من الماء)

زيت للقلي

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:

1. سخّني قليل من الزيت في مقلاة.

2. أضيفي الثوم والزنجبيل (إن وجد)، ثم البصل، وقلّبي قليلًا.

3. أضيفي الجزر، الفلفل، والملفوف، وقلّبي على نار عالية لمدة 3–4 دقائق فقط حتى تذبل قليلاً وتبقى مقرمشة.

4. أضيفي الصويا صوص، الملح، الفلفل، وزيت السمسم. ثم أضيفي الدجاج المفتت إن أردتِ.

5. اتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل الاستخدام.

2. اللف:

1. خذي ورقة سبرينغ رول واحدة، وضعيها بشكل معيّن (زاويتها لأعلى).

2. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في الطرف السفلي.

3. اطوي الجوانب، ثم لفيها بإحكام حتى النهاية.

4. ادهني الطرف الأخير بقليل من خليط الطحين والماء للصقها.

5. كرري العملية حتى تنتهي الكمية

3. القلي:

1. سخّني زيت غزير في مقلاة.

2. اقلي السبرينغ رول حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا (حوالي 3–5 دقائق).

3. صفيه على ورق مطبخ.

🍯 تُقدم مع:

صوص سويت تشيلي

صوص الصويا

أو صوص الثوم واللبن