طريقة تحضير المسقعة بخطوات سهلة ولذيذة

المسقعة طبق عربي شهي غني بالباذنجان وصلصة الطماطم، في هذا الدليل ستجدين طريقة تحضير المسقعة بالنكهة المصرية التقليدية، بالإضافة إلى وصفات بديلة (باللحم أو بالبشاميل) ونصائح للحصول على أفضل نتيجة.

المسقعة المصرية الأصلية (بدون لحم)

المكونات

• 2 حبة باذنجان كبيرة (مقطعة شرائح أو مكعبات)
• 2 حبة بطاطس (اختياري - مقطعة مكعبات أو شرائح)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 3 حبات طماطم مبشورة أو كوب عصير طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري)
• زيت للقلي
• ملح، فلفل أسود، رشة كمون، شطة حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تحمير الخضار: اقلي شرائح الباذنجان حتى تطرى وتتحمر، ثم ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت، (اختياري) اقلي البطاطس بنفس الطريقة.
2. تحضير صلصة الطماطم: شوّحي البصل في قليل من الزيت حتى يذبل، أضيفي الثوم وقلّبي، ثم أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والبهارات. اتركي الصلصة تغلي 10–15 دقيقة حتى تتسبك.
3. التجميع: في صينية فرن أو طاجن ضعي طبقة بطاطس (لو موجودة) ثم طبقة باذنجان واسكبي فوقها الصلصة. يمكنك ترتيب الطبقات بشكل منسق لعرض أجمل.
4. الخبز: أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180° مئوية لمدة 20–25 دقيقة.

التقديم: تُقدّم المسقعة ساخنة أو باردة مع أرز أبيض أو عيش بلدي.

يمكنك الاطلاع على: طريقة عمل فتة البطاطس الحرة.

المسقعة باللحم المفروم (الوصفة الشامية)

لإضافة بروتين وجعل الطبق أكثر دسامة: حمّري 250 غ لحم مفروم مع بصلة وتوابل (ملح، فلفل، رشة قرفة). ضعي اللحم كطبقة بين الباذنجان وصلصة الطماطم أو فوق الوجه قبل الخبز.

المسقعة بالبشاميل والجبن

نسخة غنية تشبه طاجن البشاميل: رتبي طبقات الباذنجان واللحم، واسكبي فوقها صلصة البشاميل (زبدة + دقيق + حليب)، رشي جبن مبشور واخبزيها حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.

نصائح مهمة لنجاح وصفة المسقعة

• انقعي الباذنجان في ماء وملح بعد التقطيع للتقليل من مرارته وامتصاص الزيت.
• يمكن شوي الباذنجان بدلاً من القلي للحصول على نسخة أخف صحياً.
• تجفيف الباذنجان على ورق مطبخ بعد القلي يقلل من الزيت في الطبق.
• أضيفي الشطة أو الفلفل الأسود حسب الرغبة لتعزيز النكهة.

خلاصة — أي وصفة تختارين؟

سواء أردتِ المسقعة المصرية التقليدية الخفيفة، أو نسخة باللحم المفروم الغنية، أو بالبشاميل والجبن الفخمة، فأساس النجاح هو جودة الباذنجان وصوص الطماطم المتسبكة. جربي الطرق المُدرجة واخترِ المفضلة لعائلتك.

(( طبخ وأكثر يميز مطبخك ))