"بيتي فور" هو نوع من الحلويات الفرنسية الأصل، لكنّه أصبح شائعًا جدًا في العالم العربي، خصوصًا في المناسبات مثل الأعياد وحفلات الشاي. يتميز بصغر حجمه وتنوع شكله ونكهاته، وعادةً يُزيَّن بالشوكولاتة، المربى، أو المكسرات.
وصفة بيتي فور الكلاسيكي:
المكونات:
250 غرام زبدة (ليّنة بحرارة الغرفة)
1 كوب سكر بودرة منخول
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 أكواب دقيق (أو حسب الحاجة)
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري)
رشة ملح
للتزيين:
مربى (مشمش أو فراولة)
شوكولاتة مذابة
جوز هند، فستق مطحون، أو سكر ناعم
طريقة التحضير
1. في وعاء، اخفقي الزبدة جيداً حتى تصبح كريمية.
2. أضيفي السكر البودرة واستمري في الخفق حتى يندمج الخليط.
3. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، وقلّبي جيدًا.
4. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية وسهلة التشكيل (ليست قاسية ولا لزجة).
5. شكّلي العجينة باستخدام كيس حلواني أو آلة البيتي فور.
6. ضعي الأشكال على صينية فرن غير مدهونة (أو مغطاة بورق زبدة).
7. اخبزيه في فرن مسبق التسخين على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10–12 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً من الأسفل.
8. بعد أن يبرد، الصقي كل قطعتين بالقليل من المربى، وغمّسي الأطراف في الشوكولاتة والمكسرات حسب الرغبة.