عجينة فطائر متعددة الاستخدام

 

عجينة الفطائر هي أساس لذيذ لعشرات الوصفات: فطائر محشوة بالجبن، الزعتر، السبانخ، اللحم، الدجاج، وحتى الحلو.

وهذي عجينة فطائر قطنية وطرية جدًا، تصلح للمخبوزات في الفرن أو في المقلاة 👇

🥖 عجينة فطائر هشة وطرية (أساسية)

🧺 المكونات:

3 أكواب دقيق (يفضل دقيق خبز أو متعدد الاستخدام)

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة كبيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون

3/4 كوب حليب دافئ (يمكن مزجه مع الماء)

1/4 كوب لبن زبادي (اختياري — يعطي طراوة رائعة)

ماء دافئ حسب الحاجة (تقريبًا 1/4 كوب إضافي للعجن)

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي السكر والخميرة والحليب الدافئ، واتركي الخليط 5 دقائق حتى تظهر رغوة (دليل أن الخميرة فعالة).

2. في وعاء العجن: ضعي الدقيق + الملح، أضيفي الزيت واللبن الزبادي وخليط الخميرة.

3. اعجني جيدًا (يدويًا 10 دقائق أو بالعجانة 5 دقائق) حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.

4. إذا كانت العجينة قاسية، أضيفي قليل من الماء الدافئ بالتدريج.

5. غطي العجينة واتركيها تختمر بمكان دافئ 45–60 دقيقة حتى تتضاعف.

🧁 بعد التخمير:

قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة.

افرديها واحشيها حسب الرغبة (جبن، لحم، زعتر، دجاج...).

ادهني الوجه بصفار بيضة + رشة حليب ورشي سمسم أو حبة بركة.

اخبزيها في فرن ساخن مسبقًا على 180–200°C حتى تحمر (من 12–20 دقيقة حسب الحجم).

🧀 أفكار للحشوة:

جبنة فيتا + نعناع

لبنة وزيت زعتر

سبانخ مع بصل وسماق

دجاج متبل مع بصل وفلفل

شوكولاتة أو مربى (لنسخة حلوة)

📌 ملاحظات:

اللبن الزبادي يجعل العجينة أطرى، لكن يمكنك الاستغناء عنه.

يمكنك عمل العجينة مسبقًا وحفظها بالثلاجة لمدة يوم، أو تجميدها بعد التخمير.

       (( طبخ وأكثر يميز مطبخك ))