فتة البطاطس الحرة

فتة البطاطس الحرّة هي نسخة شامية (وخاصة من المطبخ السوري أو اللبناني) من فتة البطاطس، لكن مع لمسة حارة ونكهات أقوى مثل الشطة، الكزبرة، والثوم. غالباً تُقدم كمقبلات دافئة أو حتى كطبق جانبي غني بالنكهات.

🔥🥔 فتة البطاطس الحرّة – على الطريقة الشامية الحارة

🔸 المكونات:

للبطاطس:

3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

زيت للقلي أو التحميص

ملح + فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (شطة) أو حسب الذوق

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة

للخبز:

رغيف خبز شامي مقطع ومحمص أو مقلي

للصلصة:

2 كوب لبن زبادي

1 فص ثوم مهروس

عصير نصف ليمونة

ملعقة كبيرة طحينة (اختياري)

رشة ملح

للتزيين:

مكسرات محمصة (صنوبر أو لوز)

رشة سماق أو بابريكا

كزبرة طازجة إضافية

🔸 الطريقة:

1. تحمير البطاطس:

قلّي مكعبات البطاطس أو اخبزيها في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. رشّي عليها القليل من الملح والفلفل.

2. تحضير الصوص الحار:

في مقلاة، سخني ملعقة صغيرة زيت زيتون، أضيفي الثوم المهروس والكزبرة اليابسة وقلبي حتى تفوح الرائحة.

أضيفي الفلفل الحار (شطة) والكزبرة الخضراء، ثم أضيفي البطاطس وقلّبي المزيج على نار هادئة حتى تتشرب البطاطس النكهات.

3. تحضير صوص الزبادي:

اخلطي الزبادي مع الثوم، الليمون، الطحينة، والملح حتى يصبح ناعمًا.

4. التجميع:

ضعي طبقة من الخبز المحمّص في طبق التقديم.

أضيفي خليط البطاطس الحار فوقه.

اسكبي صوص الزبادي.

زيّني بالمكسرات، الكزبرة الطازجة، ورشة سماق أو بابريكا.

✅ اقتراحات التقديم:

تقدم دافئة أو بحرارة الغرفة.

رائعة مع المشاوي أو كجزء من سفرة مقبلات شامية.