متبل الشمندر (أو بابا غنوج الشمندر) هو طبق شهي وصحي من المطبخ الشرقي، ويُحضّر بطريقة مشابهة لمتبل الباذنجان، لكن باستخدام الشمندر (البنجر) كمكون أساسي. إليك طريقة تحضيره:
📝 المكونات:
2 حبة شمندر متوسطة الحجم (مسلوقة أو مشوية)
2 ملعقة كبيرة طحينة
1 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (أو حسب الرغبة)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة ملح
رشة كمون (اختياري)
لبن زبادي (اختياري – حوالي 2 ملعقة كبيرة لمزيد من الكريم
👩🍳 طريقة التحضير:
1. سلق أو شوي الشمندر:
اسلق الشمندر في ماء مغلي لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح طريًا، أو اشوه في الفرن على حرارة 200 مئوية لمدة ساعة.
بعد أن يبرد، قشّره وقطّعه إلى مكعبات.
2. الخلط:
ضع الشمندر في الخلاط أو محضرة الطعام.
أضف الطحينة، عصير الليمون، الثوم، زيت الزيتون، والملح (والكمون واللبن إذا رغبت).
اخلط المزيج حتى تحصل على قوام ناعم وكريمي. إذا كان كثيفًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء أو عصير الليمون حسب الحاجة.
3. التقديم:
اسكب المتبل في طبق التقديم.
زيّنه برشة زيت زيتون، رشة كمون أو سمّاق، وربما بعض أوراق النعناع أو الجوز المفروم.
💡 نصائح:
يمكن تقديمه كمقبلات باردة مع الخبز العربي أو التوست.
يحتفظ به في الثلاجة لمدة 3 أيام في وعاء مغلق.