"كُبّة نية" (أو "كبة نية") هي نوع من المقبلات الشامية التقليدية، تُحضّر من اللحم النيء المفروم ناعمًا جدًا، وممزوج مع البرغل الناعم والتوابل. تعتبر من الأطباق المشهورة في بلاد الشام، وخاصة في لبنان وسوريا.
المكونات الأساسية:
لحم خروف طازج جدًا (عادةً من الفخذ أو الخاصرة) مفروم ناعم جدًا
برغل ناعم مغسول ومصفّى
بصلة صغيرة مبشورة ناعم أو مفرومة جدًا
ملح، فلفل، وبهارات (مثل القرفة، السبع بهارات)
نعناع ناشف أو طازج (اختياري)
زيت زيتون للتقديم
بصل أخضر أو بصل يابس، فجل، خس، ونعناع للتقديم
طريقة التحضير:
1. تنظيف البرغل: يُغسل البرغل الناعم جيدًا ويُصفّى من الماء.
2. مزج المكونات: يُخلط اللحم النيء مع البرغل والبصل المبشور والتوابل، ويمكن دعك الخليط باليد جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا.
3. التقديم: تُشكّل الكبة النيّة على شكل كرات صغيرة أو تُفرد في طبق وتُزين بزيت الزيتون والبصل أو النعناع.
ملاحظة:
من المهم جدًا أن يكون اللحم طازجًا ونظيفًا جدًا لأن الطبق يُؤكل نيئًا.
يُفضّل تحضيره من قبل جزار موثوق.
يجب تناوله في نفس يوم التحضير وعدم تخزينه.
تحت تصنيف:
السلطات والمقبلات