بقلاوة

البقلاوة من أشهر الحلويات الشرقية، وتتميز بطبقاتها الرقيقة والمقرمشة مع حشوة المكسرات والعسل أو القطر. إليك طريقة عمل البقلاوة الأصلية بطريقة بسيطة ومضمونة:

🥮 مكونات البقلاوة:

أولاً: العجينة

1 عبوة عجينة جلاش (فيلو) جاهزة (حوالي 500 غرام)

¾ كوب زبدة مذابة (أو سمنة بلدي)

ثانياً: الحشوة

2 كوب فستق حلبي أو جوز أو لوز مجروش (حسب الرغبة)

2 ملعقة كبيرة سكر

½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

ثالثاً: القطر (الشيرة)

2 كوب سكر

1 كوب ماء

عصرة ليمون (نصف ملعقة صغيرة)

1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري)

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تحضير القطر (قبل البقلاوة):

1. في قدر على النار، ضعي السكر والماء واغليهم لمدة 8–10 دقائق.

2. أضيفي عصرة الليمون واتركيه يغلي دقيقة أخرى.

3. أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر أو الفانيليا واتركيه يبرد.

2. تحضير الحشوة:

اخلطي المكسرات مع السكر والقرفة في وعاء.

3. تجهيز الصينية:

1. ادهني صينية فرن بالزبدة (مستطيلة أو مربعة).

2. ضعي طبقة من الجلاش، وادهنيها بالزبدة باستخدام فرشاة.

3. كرري العملية لعدة طبقات (5–7 طبقات تقريباً)، مع دهن كل طبقة بالزبدة.

4. إضافة الحشوة:

وزعي خليط المكسرات بالتساوي.

5. تغطية الحشوة:

1. ضعي فوق الحشوة 5–7 طبقات أخرى من الجلاش بنفس الطريقة، وادهني كل طبقة بالزبدة.

2. في النهاية، ادهني الوجه جيدًا بالزبدة.

6. التقطيع:

باستخدام سكين حاد، قطعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات قبل الخَبز.

7. الخَبز:

اخبزي البقلاوة في فرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

8. إضافة القطر:

فور خروج البقلاوة من الفرن، اسكبي القطر البارد فوقها وهي ساخنة.

اتركيها تبرد تمامًا ثم قدّميها.

🍽️ نصائح لنجاح البقلاوة:

احرصي أن تكون الزبدة أو السمنة مذابة لكن غير مغلية.

القطر يجب أن يكون باردًا عند سكبه على البقلاوة الساخنة.

لا تكثري الحشوة حتى لا تتفتت البقلاوة.

يمكن حفظها في علبة مغلقة في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.