طريقة عمل فطائر السبانخ

فطائر السبانخ من ألذ أنواع المعجنات الشرقية، وتُقدَّم كثيرًا في بلاد الشام خصوصاً كوجبة خفيفة أو على مائدة الإفطار والعشاء، إليك وصفة سهلة لتحضير فطائر السبانخ خطوة بخطوة.

المكونات

للعجينة:

• 3 أكواب طحين (دقيق أبيض)
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
• 1 كوب ماء دافئ (تقريبًا)

للحشوة:

• 500 غرام سبانخ طازجة أو مجمدة (مفرومة)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سماق
• عصير نصف ليمونة (أو حسب الرغبة)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة دبس رمان (اختياري)

طريقة التحضير

أولًا: تحضير العجينة

1. اخلطي الخميرة مع السكر في القليل من الماء الدافئ واتركيها 5 دقائق لتتفاعل.
2. في وعاء كبير، ضعي الطحين، أضيفي الملح والزيت، ثم أضيفي خليط الخميرة وابدئي بالعجن.
3. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة ناعمة لا تلتصق.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتختمر مدة ساعة تقريبًا.

اطلعِ على: عجينة فطائر متعددة الاستخدام.

ثانيًا: تحضير الحشوة

1. اغسلي السبانخ جيدًا وصفيها تمامًا من الماء.
2. في مقلاة، سخني زيت الزيتون، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
3. أضيفي السبانخ المفرومة، واطهيها قليلاً حتى تذبل وتجف من الماء.
4. أطفئي النار وأضيفي السماق، الملح، الفلفل، عصير الليمون، ودبس الرمان. اتركي الحشوة تبرد قبل الاستخدام.

ثالثًا: تشكيل وخبز الفطائر

1. سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
2. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل واحدة بشكل دائري صغير.
3. ضعي كمية مناسبة من الحشوة في الوسط، ثم أغلقي العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة حسب الرغبة.
4. ضعي الفطائر في صينية مدهونة أو مبطنة بورق خبز.
5. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

اقتراحات للتقديم

قدّمي فطائر السبانخ مع لبن زبادي، أو لبنة، أو حتى مع شوربة عدس. يمكن تقديمها باردة أو ساخنة، وهي ممتازة للرحلات أو اللانش بوكس.