لتحضير إسبريسو (Espresso) أصلي ولذيذ في البيت، يمكنك استخدام ماكينة الإسبريسو أو بدائل مثل الموكا بوت، الإسبريسو هو أساس معظم مشروبات القهوة الإيطالية مثل الكابتشينو، اللاتيه، والموكا.
ما هو الإسبريسو؟
الإسبريسو يُحضّر بضغط ماء ساخن عبر بن مطحون ناعم جدًا. يتميز بنكهة قوية وقوام مركز، ويقدّم عادة في فنجان صغير (30–40 مل للشوت الواحد).
الطريقة الأولى: بماكينة الإسبريسو
المكونات:
- 7–9 جرام قهوة إسبريسو مطحونة ناعم جدًا (لكل شوت)
- ماء نقي ساخن
الخطوات:
- سخني الماكينة (تأخذ دقيقة أو اثنين).
- ضعي البن في البورتافلتر، واضغطيه (Tamp) بشكل متوازن.
- ركبي البورتافلتر، وابدئي التشغيل.
- خلال 25–30 ثانية، يجب أن ينزل شوت إسبريسو (30–40 مل).
- قدّميه مباشرة في فنجان صغير.
ملاحظة: إذا رغبتِ بـ دوبل شوت (Double shot)، استخدمي 14–18 جرام قهوة.
الطريقة الثانية: بدون ماكينة – باستخدام موكا بوت
في حال عدم توفر ماكينة، الموكا بوت (الركوة الإيطالية) تعتبر بديل رائع للحصول على قهوة قريبة من الإسبريسو.
المكونات:
- بن مطحون ناعم (لكن ليس ناعم جدًا مثل الماكينة)
- ماء
- موكا بوت
الخطوات:
- املئي القاعدة السفلية بالماء حتى خط الصمام.
- أضيفي البن إلى الفلتر بدون ضغطه.
- ركّبي الموكا بوت وضعيها على نار هادئة.
- خلال دقيقتين تقريبًا، ستبدأ القهوة بالخروج إلى الجزء العلوي.
- عند سماع صوت "تفريغ"، أطفئي النار مباشرة.
يمكنك قراءة: إعداد القهوة التركية.
نصائح لنجاح الإسبريسو
- استخدمي بن مخصص للإسبريسو (تحميص داكن وطحن ناعم).
- لا تطحني القهوة ناعمة جدًا إذا لم تستخدمي ماكينة، لأن الماء لن يمر.
- استخدمي ماء نقي لتحسين الطعم.
تحت تصنيف:
المشروبات