القهوة التركية

 ☕

القهوة التركية هي واحدة من أقدم وأشهر طرق تحضير القهوة في العالم العربي والشرق الأوسط، وتتميّز بقوامها السميك، ورغوتها الكثيفة، وطعمها القوي. تُقدَّم غالبًا في فنجان صغير بدون تصفية، مع رواسب في القاع.

🕌 المكونات (فنجان واحد):

ملعقة صغيرة ممتلئة من القهوة التركية المطحونة ناعمًا جدًا

فنجان ماء بارد (حوالي 60–80 مل)

سكر حسب الرغبة:

بدون سكر: سادة

نصف ملعقة صغيرة: وسط

ملعقة أو أكثر: زيادة

(اختياري):

رشة هيل مطحون (حبّ الهال) أو قرفة

🫖 الأدوات:

ركوة (إناء القهوة التقليدي)

ملعقة صغيرة

فنجان تقديم

☕ طريقة التحضير:

1. في الركوة، أضف الماء البارد أولًا، ثم القهوة والسكر (لا تخلط على النار).

2. حرّك المزيج جيدًا قبل تشغيل النار حتى تذوب القهوة والسكر تمامًا.

3. ضع الركوة على نار هادئة جدًا.

4. لا تحرّك القهوة بعد الآن، وانتظر حتى تبدأ بالرغوة وتكاد تغلي (لا تدعها تفور).

5. عندما ترتفع الرغوة، ارفع الركوة بسرعة وصبّ جزءًا صغيرًا منها في الفنجان (لعمل "وش القهوة").

6. أعد الركوة للنار قليلًا، ثم صب باقي القهوة بهدوء.

✅ نصائح:

لا تجعل القهوة تغلي فعليًا، فقط اتركها "تُزبد".

يمكن صبّ القهوة على مرتين لزيادة الرغوة.

لا تُحرّك الفنجان أثناء الشرب، لأن الرواسب تبقى في القاع.