طريقة عمل بروستد الدجاج في البيت

تعرفي على طريقة عمل بروستد الدجاج في البيت بطعم مقرمش ولذيذ مثل المطاعم (كنتاكي أو البيك ستايل)، وبدون ماكينة بروست – فقط باستخدام الزيت العميق والمكونات الصحيحة.

مقادير بروستد الدجاج

أولاً: الدجاج

• 1 دجاجة مقطعة 8 قطع
• 2 كوب لبن (حليب) أو لبن رايب (زبادي سائل)
• 1 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ثانياً: تتبيلة الدجاج

• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج أو بروستد
• رشة فلفل حار أو شطة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون
• كوب لبن رايب أو روب (زبادي مخفف)
• ملح وفلفل حسب الذوق

ثالثاً: التغليفة (الخلطة المقرمشة)

• 2 كوب دقيق (طحين أبيض)
• ½ كوب نشا (سر القرمشة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• رشة من نفس توابل التتبيلة (اختياري)

رابعاً:

• زيت غزير للقلي

طريقة تحضير: تاكو دجاج السريع.

طريقة التحضير

1. نقع الدجاج: اغسلي قطع الدجاج جيدًا وانقعيها في خليط اللبن، الخل، والملح لمدة ساعتين على الأقل (ويُفضل 4–6 ساعات أو طوال الليل).
2. تتبيل الدجاج: بعد النقع، اخلطي مكونات التتبيلة وضعي فيها الدجاج وقلّبيه جيدًا. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
3. تحضير التغليفة: اخلطي الدقيق والنشا والبهارات. خذي قليلًا من ماء التتبيلة أو اللبن وضعيه في وعاء آخر للتغميس.
4. التغليف: غطّي قطعة الدجاج بالدقيق جيدًا، ثم غطّسيها في اللبن أو ماء التتبيلة، ثم أعيدي تغليفها بالدقيق مرة أخرى واضغطي عليها بخفة. (يمكن تكرار الخطوة مرتين لطبقة مقرمشة سميكة).
5. القلي: سخني زيت غزير على 170–180 درجة مئوية. اقلي قطع الدجاج من 10–15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. خففي النار بعد أول دقيقتين لضمان نضج الدجاج من الداخل.

نصائح سرّية لنجاح بروستد الدجاج

• خلط النشا مع الدقيق هو سر القرمشة.
• لا تزدحمي المقلاة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
• للتأكد من النضج، قطّعي أكبر قطعة بعد القلي.