كشري

 

طريقة عمل الكشري  خطوة بخطوة، وهو من أشهر وألذ الأطباق الشعبية .

🍚 مكونات الكشري (لـ 4-6 أشخاص):

أولاً: المكونات الأساسية:

1 كوب عدس بجبة (عدس أسود أو بني)

1 كوب أرز مصري او اي نوع ارز

1 كوب مكرونة صغيرة (مثل شعرية أو مرمرية أو صدف)

1 كوب مكرونة سباجيتي مكسورة قطع صغيرة

1/2 كوب حمص الشام (منقوع مسبقاً ومسلوق)

2 كوب بصل مفروم شرائح رفيعة (للتقلية)

ثانياً: مكونات الصلصة:

4 فصوص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

2 كوب عصير طماطم

1 ملعقة صغيرة كمون

ملح وفلفل حسب الرغبة

رشة شطة (اختياري)

ثالثاً: مكونات دقة (صلصة الخل والثوم):

3 فصوص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة خل

1/2 كوب ماء

ملح + كمون + شطة حسب الرغبة

🥄 طريقة التحضير:

1. سلق العدس:

يُغسل العدس ويُسلق في ماء وملح حتى ينضج (لكن لا يتهري).

يُصفّى من الماء (احتفظي بالماء لو تحبي تطبخي به الأرز).

2. تحضير الأرز:

في قدر، شوحي الأرز مع قليل من الزيت، ثم أضيفي العدس المسلوق والماء (أو مرق العدس) وملح.

غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

3. سلق المكرونة:

تُسلق المكرونة الصغيرة والسباجيتي في ماء مغلي وملح، كل نوع على حدة.

تُصفّى وتُضاف إليها قليل من الزيت حتى لا تلتصق.

4. تحضير التقلية (البصل المحمر):

حمّري شرائح البصل في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

يُصفّى البصل من الزيت ويُحفظ الزيت لاستخدامه في الصلصة.

5. تحضير الصلصة:

في قليل من زيت البصل، شوحي الثوم ثم أضيفي الخل.

أضيفي عصير الطماطم والتوابل واتركيها تغلي حتى تتسبك.

6. تحضير الدقة:

شوحي الثوم في قليل من الزيت، ثم أضيفي الخل والماء والكمون والشطة، واتركيها تغلي دقيقة.

🍽️ طريقة التقديم:

ضعي في الطبق طبقة أرز وعدس، ثم مكرونة.

أضيفي الحمص، القليل من الصلصة، ثم التقلية (البصل المقلي).

قدمي بجانب الطبق صوص الدقة والصلصة الحارة حسب الرغبة.

                   (( طبخ وأكثر يميز مطبخك ))