بودينج التمر من الحلويات الدافئة واللذيذة جدًا، خاصة في الأجواء الباردة أو كمناسبة فاخرة بعد وجبة دسمة. يتميز بقوامه الطري ونكهته الغنية بالتمر والتوابل، ويُقدم غالبًا مع صوص التوفي (الكراميل) أو الكريمة.
وصفة بودينج التمر الأصلية على الطريقة الإنجليزية (المعروفة باسم Sticky Toffee Pudding):
📋 المكونات:
أولاً: للبودينج
1 كوب تمر منزوع النوى (يفضل تمر سكري أو خلاص)
1 كوب ماء مغلي
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
3/4 كوب سكر بني (أو عادي)
2 بيضة
1/2 كوب زبدة مذابة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة قرفة (اختياري)
رشة ملح
ثانيًا: لصوص التوفي (الكراميل)
1/2 كوب زبدة
3/4 كوب سكر بني
3/4 كوب كريمة سائلة (أو قشطة)
رشة فانيليا (اختياري)
👩🍳 طريقة التحضير:
✅ تحضير البودينج:
انقعي التمر: في وعاء، ضعي التمر مع الماء المغلي وبيكربونات الصودا. اتركيه منقوعًا لمدة 10 دقائق، ثم اهرسيه بالشوكة أو بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
اخلطي المكونات: في وعاء، اخفقي السكر مع البيض، ثم أضيفي الزبدة المذابة والفانيليا.
أضيفي خليط التمر المهروس.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، القرفة، والملح، ثم أضيفيهم إلى الخليط السائل وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
صبّي الخليط في قالب مدهون بالزبدة أو صينية مدهونة ومبطنة بورق الزبدة.
اخبزيه في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180°م لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تنضج (اختبريها بعود خشبي).
✅ تحضير صوص التوفي:
في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة.
أضيفي السكر البني وقلّبي حتى يذوب.
أضيفي الكريمة وحرّكي باستمرار حتى يغلي الخليط ويتماسك قليلًا (حوالي 5 دقائق).
أضيفي الفانيليا في النهاية.
🍮 التقديم:
قطّعي البودينج وقدّميه دافئًا.
اسكبي فوقه صوص التوفي.
يمكن إضافة آيس كريم فانيليا أو كريمة مخفوقة على الوجه لترف إضافي 😋