طريقة عمل فتة ورق العنب

 فتة ورق العنب (أو فتة الدوالي/اليالنجي) هي وصفة شهية وغنية، تجمع بين طعم ورق العنب المحشي واللبن (الزبادي) والخبز المحمص والصوص بالسمنة أو الزيت، وهي طبق فاخر محبوب جدًا في بلاد الشام وتركيا.

ممكن تقديمها باردة أو فاترة، حسب نوع الحشوة (نباتية أو باللحم).

لاأولًا: ورق العنب (محشي)

250 غ ورق عنب (مطبوخ مسبقًا ومحشي)

يمكن استخدام ورق عنب جاهز أو محشي منزليًا بحشوة الأرز والخضار أو الأرز واللحم.

ثانيًا: مكونات الفتة

2 كوب لبن زبادي

1 فص ثوم مهروس

ملح حسب الذوق

1 رغيف خبز عربي مقطع ومحمص أو مقلي

1/2 كوب ماء سلق ورق العنب (أو مرق دجاج/لحم)

ثالثًا: التقلية (للتزيين)

2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت

1 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة صنوبر أو لوز (محمص)

نعنع مجفف أو طازج (اختياري)

👩‍🍳 طريقة التحضير

جهزي الخبز:

حمّصي الخبز في الفرن أو اقليه حتى يصبح مقرمشًا.

حضّري اللبن (الزبادي):

اخلطي الزبادي مع الثوم والملح جيدًا.

رتبي الفتة:

في طبق التقديم:

ضعي طبقة الخبز.

رشي قليلًا من ماء سلق ورق العنب فوق الخبز ليطرى قليلًا.

أضيفي قطع ورق العنب (مقطعة إذا كانت كبيرة).

اسكبي فوقها الزبادي.

حضّري التقلية:

سخني السمنة أو الزيت، ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى يتحمّر قليلًا.

أضيفي الصنوبر أو اللوز وحمّريه.

(اختياري) أضيفي قليل من النعنع اليابس.

زيني الطبق:

اسكبي التقلية فوق اللبن مباشرة.

قدّميها فورًا.

✅ نصائح:

يمكنك استخدام ورق عنب نباتي (صيامي) أو محشو بلحم.

إذا أردتِ فتة ساخنة، يمكن تسخين اللبن على نار هادئة مع تحريك مستمر (بدون غليان).

البعض يضيف رشة من دبس الرمان فوق اللبن لمزيد من الحموضة.