كعك الأساور الفلسطيني (ويُعرف أيضًا باسم "كعك العيد" أو "كعك العكّاكيز") هو نوع تقليدي من الحلويات الفلسطينية المرتبطة بالمناسبات والأعياد، خاصةً عيد الفطر وعيد الأضحى. يتميز هذا الكعك بشكله الدائري المشابه للأساور، ونكهته الفريدة بفضل استخدام الينسون، المحلب، السمسم، والشومر، إلى جانب الطحين والسمن.
🧾 مكونات كعك الأساور الفلسطيني:
المكونات الجافة:
5 أكواب طحين (دقيق أبيض)
1 كوب سميد ناعم (اختياري، يعطي قرشة خفيفة)
1 ملعقة كبيرة ينسون مطحون
1 ملعقة كبيرة شومر مطحون
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
المكونات السائلة:
1 كوب سمن مذاب (يمكن خلطه مع زيت نباتي حسب الرغبة)
½ كوب ماء دافئ (للعجن، حسب الحاجة)
½ كوب حليب دافئ (اختياري، يعطي طراوة)
👩🍳 طريقة التحضير:
تحميص السمسم:
في مقلاة جافة، حمصي السمسم حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم اتركيه يبرد.
خلط المكونات الجافة:
في وعاء كبير، اخلطي الطحين، السميد، اليانسون، الشومر، المحلب، السمسم، السكر، والملح.
إضافة السمن:
أضيفي السمن المذاب وابدئي بفرك المكونات بين يديكِ حتى تتشرب كل حبة طحين بالسمن (تشبه طريقة عمل المعمول). اتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة إن أمكن.
إضافة الخميرة:
ذوّبي الخميرة في قليل من الماء الدافئ مع رشة سكر، واتركيها حتى تتفاعل، ثم أضيفيها للعجينة.
العجن:
أضيفي الماء الدافئ (والحليب إن رغبتِ) بالتدريج وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، لا تلتصق باليد.
تخمير العجينة:
غطّي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
🌀 تشكيل الكعك:
خذي قطعة صغيرة من العجينة، وشكّليها على شكل حبل رفيع.
لفّي الحبل على شكل دائرة (سوار)، واضغطي الأطراف لتلتصق جيدًا.
يمكنك تزيين الوجه بمزيد من السمسم.
🔥 الخَبز:
سخّني الفرن على درجة حرارة 180-200°م.
ضعي الكعك في صينية مدهونة أو على ورق زبدة.
اخبزيه لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحمّر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
🍽️ التقديم:
يُقدَّم كعك الأساور مع الشاي أو القهوة، ويمكن تخزينه في علبة محكمة الإغلاق لأسابيع.