حمام محشي محمر

"حمام محشي محمر" من الأطباق المصرية الأصيلة واللذيذة جدًا، وعادةً يُقدَّم في المناسبات أو الولائم. إليك طريقة عمله خطوة بخطوة:

🐦 المكونات:

أولاً: مكونات الحمام:

2 حمام منظّف جيدًا

ملح وفلفل أسود

عصير ليمون (لتنظيف الحمام)

ورق لورا وحبهان لسلق الحمام

ثانيًا: مكونات الحشو:

1 كوب أرز مغسول ومصفّى (أو فريك حسب الرغبة)

1 بصلة مفرومة ناعم

ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

ملح وفلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

كبد وقوانص الحمام (مفرومة ناعم)

رشة جوزة الطيب (اختياري)

🍚 طريقة تحضير الحشو:

1. سخني السمن في طاسة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

2. أضيفي الكبد والقوانص، وقلبي حتى تنضج.

3. ضعي الأرز وقلّبيه مع الخليط 2-3 دقائق.

4. أضيفي الملح، الفلفل، القرفة، وجوزة الطيب.

5. أغلقي النار ودعيه يبرد قليلًا قبل الحشو.

🐦 طريقة حشو الحمام:

1. اغسلي الحمام جيدًا بالماء والملح والليمون والدقيق، ثم اشطفيه.

2. احشي الحمام بخليط الأرز حتى منتصفه (لأنه سيتمدد).

3. أغلقي فتحة الحمام باستخدام خيط أو خلة أسنان.

4. يمكن خياطة الجلد أو تثبيته بالخلة في نهاية الأرجل أيضًا.

🫕 طريقة سلق الحمام:

1. في ماء مغلي، أضيفي بصلة، ورق لورا، حبهان، ملح وفلفل.

2. ضعي الحمام واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج (حوالي 30–40 دقيقة).

3. اخرجي الحمام واتركيه ليجف قليلًا.

🔥 طريقة تحمير الحمام:

1. سخّني سمن في طاسة أو في فرن.

2. حمّري الحمام حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

3. يمكن دهنه بخليط من الزبدة والصلصة لتعزيز اللون والنكهة.

🥘 التقديم:

يُقدَّم مع البطاطس المحمرة، سلطة خضراء، وملوخية أو شوربة.

يمكن تقديم الأرز المتبقي كطبق جانبي.