مسخن

المسخّن هو من أشهر الأطباق الفلسطينية (وخاصة في شمال الضفة الغربية)، ويمتاز بنكهة السماق والزيت الزيتون والدجاج المشوي على خبز الطابون أو الخبز العربي. غني، شهي، ومثالي للعزائم.

🐔 المكونات:

للدجاج:

1 دجاجة كاملة (مقطعة إلى 4 أو 6 قطع)

2 بصلة كبيرة (مقطعة أرباع)

ورق غار، قرفة عود، حب هيل، فلفل أسود حب، ملح

ماء للسلق

للحشوة:

4 بصلات كبيرة مفرومة ناعماً

1 كوب زيت زيتون (أو حسب الحاجة)

3 ملاعق كبيرة سماق

ملح وفلفل حسب الرغبة

للتقديم:

خبز طابون أو خبز عربي (يفضل أن يكون سميك قليلاً)

صنوبر أو لوز محمّص للتزيين (اختياري)

🔥 طريقة التحضير:

1. سلق الدجاج:

ضعي قطع الدجاج في قدر مع البصل والبهارات الصحيحة والماء.

دعيه يغلي ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج.

صفّي الدجاج واتركيه جانباً. (احتفظي بالمرق)

2. تحضير البصل:

في مقلاة كبيرة، سخّني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم.

اطهيه على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.

أضيفي السماق والملح والفلفل وحرّكيه جيداً. أطفئي النار.

3. تحمير الدجاج:

اشوي قطع الدجاج في الفرن أو حمّريها في مقلاة مع قليل من الزيت حتى تصبح مقرمشة من الخارج.

4. تجميع الطبق:

خذي رغيف خبز وضعي طبقة من خليط البصل والسماق عليه.

ضعي فوقه قطعة من الدجاج.

كرري مع باقي الأرغفة.

يمكنك أيضاً تقديمه كصينية كبيرة: ضعي الخبز في صينية، فوقه البصل، ثم الدجاج، وادخليه الفرن لدقائق قبل التقديم.

5. التزيين والتقديم:

زينيه بالمكسرات المحمصة وقدّميه ساخناً.