سلطة البرغل التركية الشهية

طريقة عمل سلطة البرغل التركية (كيسر – Kısır)، وهي من أشهر وأشهى السلطات التركية، وتُشبه التبولة لكنها بمذاق مميز وغني بالتوابل.

 

1 كوب برغل ناعم (يفضل البرغل البني)

1 كوب ماء ساخن

2 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري لكنه يضيف طعم رائع)

2 ملعقة كبيرة معجون فلفل (أو معجون طماطم إذا لم يتوفر)

1 حبة طماطم مبشورة أو مفرومة ناعم

1 حبة خيار (مفرومة ناعم – اختياري)

1 حبة فلفل رومي (أخضر أو ملون – مفروم ناعم)

2 عود بصل أخضر (مفروم)

1/2 بصلة صغيرة (مفرومة ناعم جداً)

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/4 كوب نعناع أخضر مفروم (أو نعناع يابس)

عصير ليمونة واحدة أو حسب الذوق

3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملح، فلفل أسود، كمون، شطة (حسب الرغبة)

👩‍🍳 الطريقة:

1. نقع البرغل:

ضعي البرغل في وعاء، واسكبي عليه الماء الساخن.

غطّيه واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشرب الماء ويطرى.

بعد أن يبرد، قلّبيه بالشوكة لتفكيكه.

2. تحضير الخلطة:

أضيفي إلى البرغل معجون الفلفل، دبس الرمان، زيت الزيتون، والليمون، وقلّبي جيدًا حتى يتلون البرغل بالكامل.

أضيفي الطماطم المبشورة، البصل، الفلفل، البقدونس، النعناع، والخيار والبصل الأخضر.

تبّلي الخليط بالملح، الكمون، الفلفل الأسود، والشطة حسب رغبتك.

3. التقديم:

قدّميها باردة مع أوراق خس أو ورق عنب أو حتى خبز.

تعتبر مثالية كمقبلات أو طبق جانبي.

💡 نصائح:

لا تطبخي البرغل، فقط انقعيه بالماء الساخن.

يمكنك التحكم في الحموضة بإضافة المزيد من الليمون أو دبس الرمان.

بعض الأتراك يضيفون القليل من الخيار المخلل المفروم لإضافة قرمشة وحموضة.