دجاج مسالا (Chicken Masala) هو طبق هندي شهير، مليء بالنكهات والتوابل، وغالبًا ما يُقدّم مع الأرز أو الخبز الهندي مثل النان أو الباراتا. الاسم "مسالا" يعني "خليط التوابل"، وهو أساس النكهة في هذا الطبق.
🥘 المكونات الأساسية لدجاج مسالا:
للدجاج:
500 غرام دجاج (مقطع مكعبات أو صدور)
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير نصف ليمونة
زبادي (اختياري للتتبيل)
للصلصة (المسالا):
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
1 بصلة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
2 حبة طماطم مهروسة أو معجون طماطم
1/2 كوب كريمة طبخ أو حليب جوز الهند (اختياري للكثافة)
توابل المسالا: كركم، كمون، كزبرة مطحونة، غارام مسالا، بابريكا، فلفل حار (حسب الرغبة)
ملح حسب الذوق
كزبرة خضراء للتزيين
🔥 طريقة التحضير:
1. تتبيل الدجاج: بالزبادي، الثوم، الزنجبيل، عصير الليمون، والبهارات. اتركه نصف ساعة على الأقل.
2. طهي الدجاج: في مقلاة مع قليل من الزيت حتى يتحمر وينضج.
3. تحضير الصلصة:
حمّر البصل في الزيت حتى يصبح ذهبيًا.
أضف الثوم والزنجبيل، ثم الطماطم والتوابل.
اترك المزيج حتى تتسبك الطماطم، ثم أضف الكريمة أو حليب جوز الهند (إن أردت).
4. دمج الدجاج مع الصلصة: أضف الدجاج المطهو إلى الصلصة واتركه يغلي قليلًا لتتشرب النكهات.
5. قدّم الطبق: مزينًا بالكزبرة الخضراء، مع أرز بسمتي أو خبز نان.
😋 نصيحة:
يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب رغبتك.
الغارام مسالا يُضاف عادة في النهاية ليعزز النكهة.