🥙 عرايس اللحم – وصفة لذيذة وسهلة للشوي أو الفرن
عرايس اللحم من الأكلات الشامية المشهورة، وهي عبارة عن خبز محشو بلحم متبل ومشوي حتى يصبح مقرمشًا ولذيذًا. مثالية كمقبلات أو وجبة خفيفة.
✅ المكونات (تكفي 4 أشخاص):
للحشوة:
500 غرام لحم غنم أو عجل مفروم ناعم (يفضل فيه قليل من الدهن)
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم جداً
2 فص ثوم مهروس
1 حبة طماطم صغيرة مفرومة ناعم جداً (بدون بذور أو عصير زائد)
ربع كوب بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
رشة شطة حسب الرغبة
ملح حسب الذوق
للخبز:
4 أرغفة خبز عربي صغير (أو نصف أرغفة كبيرة)
زبدة أو زيت لدهن الخبز
👩🍳 طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة:
اخلط اللحم مع كل مكونات الحشوة جيدًا بيدك حتى تتجانس.
يفضّل ترك الخليط يرتاح في الثلاجة 15–30 دقيقة ليتشرب النكهات.
2. تحضير السندويشات:
افتح أرغفة الخبز، ووزع كمية من اللحم داخل كل نصف رغيف (طبقة رقيقة حتى ينضج جيدًا).
اضغط عليه قليلاً حتى يلتصق بالخبز.
3. الدهن:
ادهن وجه الخبز بالزيت أو الزبدة من الخارج (للقرمشة).
4. الطهي:
في الفرن: سخّن الفرن على 200°C، واشوِ العرايس من الجهتين حتى يتحمّر الخبز وينضج اللحم (حوالي 10–15 دقيقة).
على الشواية: اشوِها على الفحم أو شواية كهربائية، مع تقليبها حتى تأخذ لوناً جميلاً من الجهتين.
في المقلاة: يمكن طهيها في مقلاة غير لاصقة بدون زيت أو بالقليل منه
🍋 التقديم:
تُقدَّم ساخنة مع لبن زبادي، طحينة، مخللات، أو سلطة عربية.
يمكن تقطيعها لمثلثات صغيرة للتقديم كمقبلات.
📝 نصائح:
لا تضع طبقة لحم سميكة داخل الخبز حتى لا يبقى نيئًا من الداخل.
يمكنك خلط ملعقة لبن زبادي أو دبس رمان مع الحشوة لإضافة طراوة ونكهة.