المجدرةالاصلية

المجدّرة هي أكلة شعبية مشهورة في بلاد الشام (لبنان، سوريا، الأردن، فلسطين)، وتُحضّر أساسًا من العدس والأرز أو البرغل، وتُقدّم غالبًا مع البصل المقلي وسلطة لبن بالخيار أو لبن الزبادي.

سأقدّم لك طريقتين:

1. مجدرة بالأرز (الناعمة)

2. مجدرة بالبرغل (الخشنة)

🥄 أولاً: مجدرة بالأرز (الناعمة)

✅ المقادير:

1 كوب عدس بني مغسول

3/4 كوب أرز مصري أو بسمتي

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح (للتزيين)

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي

1/2 ملعقة صغيرة كمون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

3 أكواب ماء (أو حسب الحاجة)

🔥 الطريقة:

1. سلق العدس:

في قدر، ضعي العدس مع 2½ كوب ماء ودعيه يغلي حتى ينضج نصف نضج (حوالي 10-15 دقيقة).

2. إضافة الأرز:

أضيفي الأرز المغسول فوق العدس، وأضيفي الملح، الكمون، والفلفل.

أضيفي نصف كوب ماء إذا احتاج، واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.

3. تحمير البصل:

في مقلاة، سخّني الزيت وقلّي البصلة المفرومة حتى تذبل وتأخذ لونًا ذهبيًا غامقًا.

اسكبي البصل والزيت على المجدّرة وحرّكي جيدًا.

4. التقديم:

اسكبي المجدّرة في طبق التقديم واتركيها تبرد قليلًا لتتماسك.

زيّنيها بالبصل المحمّر (جوانح مقلية) على الوجه.

🥣 ثانياً: مجدرة بالبرغل (الخشنة)

✅ المقادير:

1 كوب عدس بني

1 كوب برغل خشن

2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح

4 ملاعق زيت زيتون أو زيت نباتي

1/2 ملعقة صغيرة كمون

ملح وفلفل

🔥 الطريقة:

1. سلق العدس:

اسلقي العدس مع 3 أكواب ماء حتى ينضج نصف نضج.

2. إضافة البرغل:

أضيفي البرغل المغسول إلى العدس، وقلبي المكونات.

تبّلي بالملح، الفلفل، والكمون، ودعيها تطبخ على نار هادئة حتى تنضج وتجف المياه.

3. تحمير البصل:

حمّري البصل في الزيت حتى يصبح بني غامق ومقرمش.

أضيفي نصف كمية البصل المحمّر فوق المجدّرة وقلّبي، واتركي النصف للتزيين.

4. التقديم:

تقدم دافئة أو باردة مع لبن وخبز.

🍽️ اقتراحات التقديم:

لبن زبادي بالخيار أو عادي

سلطة بندورة وخيار

مخللات وزيتون