كيكة سان سبيستيان الفاخرة

 كيكة سان سبيستيان أو ما تُعرف بـ تشيز كيك الباسك المحروقة (Basque Burnt Cheesecake) هي نوع من التشيز كيك الإسباني الشهير بنكهته الغنية وقوامه الكريمي مع سطحه المحروق المميز.

وصفة سهلة ومضمونة لعملها في البيت:

🎂 كيكة سان سبيستيان (تشيز كيك الباسك المحروقة)

🧀 المكونات:

500 غرام جبن كريمي (مثل فيلادلفيا) بدرجة حرارة الغرفة

1 كوب سكر (حوالي 200 غرام)

3 بيضات كبيرة

1 ½ كوب كريمة خفق (375 مل)

1 ملعقة صغيرة فانيليا

¼ كوب دقيق متعدد الاستخدامات (حوالي 30 غرام)

رشة ملح

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تحضير الفرن والقالب:

سخِّن الفرن على حرارة 220° درجة مئوية (أو 425°F).

غلّف قالب كيك قطره 20 سم بورق الزبدة بشكل عشوائي حتى يغطي الجوانب جيدًا، واترك الورق يخرج من الحواف.

2. خلط المكونات:

في وعاء كبير، اخفق الجبن الكريمي مع السكر جيدًا حتى يصبح الخليط ناعم وخفيف.

أضف البيض، واحدًا تلو الآخر، مع الخفق بعد كل إضافة.

أضف الكريمة والفانيليا ورشة الملح، واخلط حتى يتجانس.

أخيرًا، أضف الدقيق وقلّب بلطف حتى يختفي.

3. الخبز:

صب الخليط في القالب المجهز.

اخبز لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح السطح بني غامق ومتشقق قليلاً، والوسط لا يزال يهتز قليلًا عند تحريك القالب.

اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة 4 ساعات على الأقل (ويُفضل ليلة كاملة).

✅ ملاحظات:

اللون المحروق على الوجه مقصود ويعطي نكهة كاراميلية مدخنة خفيفة.

يمكن تقديمها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.

طعمها يصبح أروع في اليوم التالي!