الكوسا باللبن (وتُعرف أيضًا باسم "كوسا باللبن والنعناع") من الأطباق الشامية الشهيرة، وتُحضّر عادةً بكوسا محشي (أو غير محشي) يُطهى في صلصة لبن زبادي متبّلة بالثوم والنعناع.
تقدر تعملها بطريقتين:
كوسا محشي (بأرز ولحم) باللبن
أو كوسا مقلي/مسلوق باللبن (بدون حشو) – وهي الأسرع.
سأعطيك وصفة مبسطة لكلا الطريقتين:
🥣 وصفة كوسا باللبن والنعناع (بدون حشو – سريعة)
✅ المكونات:
½ كيلو كوسا صغيرة الحجم (مقشرة أو مكشطة حسب الرغبة)
2 كوب لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة نشا مذابة في ½ كوب ماء
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة نعناع يابس
ملح حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
🔪 الطريقة:
1. تحضير الكوسا:
قطّع الكوسا أنصاف أو حلقات (اختياري).
اقليها في الزيت حتى تحمّر قليلاً أو اسلقها بماء وملح حتى تلين (حسب الرغبة الصحية).
2. تحضير اللبن:
في قدر، اخفق اللبن مع النشا والماء جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا.
ضع القدر على نار متوسطة وحرّك باستمرار باتجاه واحد حتى يغلي اللبن ويثخن قوامه قليلًا (يأخذ 7–10 دقائق).
3. إضافة الكوسا:
أضف الكوسا إلى اللبن واتركها تغلي معه على نار هادئة 10 دقائق حتى تتشرب الطعم.
4. التحمير (الطشة):
في مقلاة صغيرة، سخّن الزيت وأضف الثوم المفروم، ثم النعناع اليابس حتى تفوح الرائحة.
أضف الطشة على اللبن فورًا وحرّك بلطف.
5. قدّمها:
تؤكل ساخنة مع الأرز الأبيض بالشعيرية أو لوحدها كوجبة خفيفة
📝 ملاحظات:
لو تبيها غنية أكثر، يمكنك استخدام لبن غنم أو لبن مع روب/زبادي عربي كثيف.
تأكد من تحريك اللبن باستمرار أثناء الطبخ حتى لا يفصل أو يتكتل.