السنبوسة هي واحدة من أشهر الأكلات في المطبخ العربي، خاصة في شهر رمضان، وتتميز بحشواتها المتنوعة والمقرمشة. يتم تحضيرها إما في شكل مثلثات أو مربعات أو أصابع، وتُحشى بعدة طرق مثل اللحم المفروم، الدجاج، الجبن، أو الخضار. إليكِ طريقة عمل السنبوسة المقرمشة!
✅ مقادير السنبوسة (لـ 4-6 أشخاص):
🧑🍳 المكونات:
للعجينة:
2 كوب دقيق (يمكن استخدام دقيق متعدد الاستخدامات)
أو استخدم رقائق عجينة السمبوسة الجاهزة يوجد انواع كثيرة منها.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
1 ملعقة صغيرة خل (لزيادة القرمشة)
1 ملعقة صغيرة حليب بودرة (اختياري، يعطي مرونة في العجينة
للحشوة (يمكن تغيير الحشوة حسب الرغبة):
300 غرام لحم مفروم (أو دجاج مفروم)
1 حبة بصل مفروم ناعم
2 حبة طماطم مفرومة
½ كوب بازيلاء مجمدة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو مكعب مرق
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي للطبخ
1/3 كوب جزر مبشور (اختياري)
ملح حسب الذوق
للقلي:
زيت نباتي غزير للقلي
👩🍳 طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والزيت.
أضيفي الماء تدريجيًا واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
أضيفي الخل والحليب البودرة (إذا استخدمته)، وواصلي العجن حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها لمدة 30 دقيقة للراحة.
2. تحضير الحشوة:
في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم.
قلّبي حتى يصبح البصل طريًا، ثم أضيفي اللحم المفروم (أو الدجاج) وقلّبي حتى ينضج تمامًا.
أضيفي الطماطم المفرومة، البازيلاء، الجزر، والبهارات (ملح، فلفل، كمون، بهارات مشكلة).
قلّبي المزيج حتى تتبخر السوائل ويصبح الحشوة جافة قليلًا.
اتركي الحشوة لتبرد قبل استخدامها.
3. تشكيل السنبوسة:
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة باستخدام الشوبك على سطح مرشوش دقيقًا، للحصول على دائرة رقيقة.
قطّعي العجينة إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة.
ضعي مقدارًا صغيرًا من الحشوة في منتصف كل مثلث أو مربع.
اغلقي الأطراف جيدًا بواسطة الضغط عليها بأصابعك، ثم اطوي الأطراف لتصبح بشكل مثلث.
4. القلي:
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
اقلي السنبوسة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
استخدمي ملعقة مشقوقة لإخراجها من الزيت، ثم ضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
5. التقديم:
قدمي السنبوسة ساخنة مع صلصة طحينة أو مربى أو صوص حار حسب الذوق
💡 نصائح لنجاح السنبوسة:
تأكدي من أن الزيت ساخنًا جيدًا قبل القلي؛ هذا يساعد على جعل السنبوسة مقرمشة من الخارج ويحافظ على الحشوة من السقوط.
يمكنك تجميد السنبوسة قبل القلي، وحين الحاجة تقومين بقليها مباشرة من المجمد.
حاولي استخدام الخل في العجينة لزيادة القرمشة، ويمكنك إضافة قليل من الزبدة لتحسين الطعم
(( طبخ وأكثر يميز مطبخك ))