طريقة عمل مكرونة الباشميل (المعروفة أيضًا بمكرونة بشاميل)، وهي أكلة شهيرة وغنية، تتميز بصلصة الباشميل الكريمية واللذيذة. هذه الوصفة تعتبر من الأطباق المميزة في المطبخ العربي والإيطالي.
✅ مقادير مكرونة الباشميل (تكفي 4–6 أشخاص):
🍝 المكونات:
للمكرونة:
500 غرام مكرونة (أي نوع حسب الرغبة، مثل المكرونة الفيتوشيني أو الأنواع القصيرة مثل بيني أو شلز)
ماء لسلق المكرونة
ملح وزيت (لسلق المكرونة)
لصلصة الباشميل:
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة دقيق
4 أكواب حليب (يفضل أن يكون دافئًا)
ملح حسب الذوق
رشة فلفل أسود
رشة جوز الطيب (اختياري)
1 كوب جبن مبشور (موزاريلا أو شيدر أو خليط من الجبن حسب الرغبة)
للحشوة:
500 غرام لحم مفروم (يمكن استبداله بدجاج مفروم أو خضروات)
1 حبة بصل مفرومة
2 حبة طماطم مفرومة
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة لتشويح اللحم
👩🍳 طريقة التحضير:
أولًا: تحضير المكرونة:
1. في قدر كبير، اغلي ماء مملح وأضيفي قليلًا من الزيت
2. اسلقي المكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة (عادة من 8–10 دقائق حتى تصبح "أل دينتي").
3. صفي المكرونة واتركيها جانبًا.
ثانيًا: تحضير الحشوة:
1. في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت أو الزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتحمر ويصبح لونه بنيًا.
3. أضيفي الطماطم المفرومة، البهارات، الكمون، الملح والفلفل، وقلبي المزيج حتى تصبح الطماطم لينة ويمتزج مع اللحم.
4. اتركي المزيج على النار حتى يتبخر الماء تمامًا، ثم أزيلي الحشوة عن النار.
ثالثًا: تحضير صلصة الباشميل:
1. في قدر متوسط على نار متوسطة، ضعي الزبدة حتى تذوب.
2. أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
3. أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام مخفقة (وذلك لتجنب تكوّن تكتلات).
4. استمري في التحريك حتى تصبح الصلصة كثيفة وناعمة (قد يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق).
5. أضيفي الملح والفلفل وجوز الطيب إذا رغبتِ، وقلبي جيدًا
رابعًا: ترتيب المكونات في الصينية:
1. في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة، ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة.
2. ثم ضعي طبقة من الحشوة (اللحم المفروم مع الطماطم).
3. غطي الحشوة بطبقة من صلصة الباشميل.
4. كرري هذه الخطوات لعدة طبقات حتى تنتهي المكونات
5. في النهاية، اسكبي طبقة أخيرة من صلصة الباشميل، ثم رشي الجبن المبشور على الوجه.
خامسًا: الخبز والتقديم:
1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح سطحها ذهبيًا ومقرمشًا.
3. اتركي المكرونة الباشميل تبرد قليلًا قبل التقطيع لتتمكني من تقديمها بشكل جميل.
💡 نصائح لنجاح مكرونة الباشميل:
يمكنك إضافة شريحة من جبن الموزاريلا أو الجبن الشيدر داخل صلصة الباشميل لتصبح أكثر دسمًا.
إذا كنتِ تفضلين إضافة خضار، يمكن إضافة فلفل رومي أو بازيلاء أو حتى كوسا في الحشوة.
تأكدي من أن صلصة الباشميل كثيفة بحيث تغطي المكونات بشكل جيد.