محشي كوسة

 

محشي كوسة هو واحد من الأطباق المفضلة في المطبخ العربي، خاصة في مصر وبلاد الشام. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وقيمته الغذائية العالية، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة حسب الذوق. إليكِ طريقة تحضير محشي الكوسة بطريقة سهلة ولذيذة.

✅ مقادير محشي الكوسة (لـ 4-6 أشخاص):

🍲 المكونات:

للمحشي:

6-8 حبات كوسة (بحجم متوسط)

1 كوب أرز (مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة)

250 غرام لحم مفروم (اختياري، ويمكن استبداله بالدجاج المفروم أو الخضار)

1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم

2 حبة طماطم مفرومة

½ كوب مكعبات طماطم أو معجون طماطم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الذوق

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري)

للصلصة:

2 كوب عصير طماطم أو 2 حبة طماطم مفرومة

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كمون

ملح حسب الذوق

ماء أو مرق دجاج (لتغطية الكوسة أثناء الطهي)

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تحضير الكوسة:

اغسلي الكوسة جيدًا، ثم استخدمي ملعقة صغيرة أو آلة خاصة (مغرفة) لحفرها من الداخل، مع الاحتفاظ بالقشرة الخارجية. يجب أن تكون الكوسة فارغة تمامًا ولكن دون أن تتلف القشرة.

ضعي الكوسة المحفورة جانبًا.

2. تحضير الحشوة:

في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.

أضيفي اللحم المفروم (إذا كنتِ تستخدمينه) وقلّبيه حتى يتحمر.

أضيفي الطماطم المفرومة والبهارات (بهارات مشكلة، كمون، فلفل أسود)، وقلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

أضيفي الأرز المغسول والمصفى، واخلطي المكونات جيدًا.

أضيفي قليل من الماء أو مرق الدجاج لتطريته، واطهي المزيج لمدة 5-7 دقائق. يجب أن يكون الأرز نصف ناضج.

ارفعي المزيج من على النار واتركيه ليبرد قليلاً قبل حشوه في الكوسة.

3. حشو الكوسة:

احشي الكوسة بالمزيج الذي حضرته، ولكن احرصي على عدم ملئها بالكامل لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي.

يمكنك رص الكوسة في قدر مناسب للطهي، بحيث تكون الكوسة واقفة.

4. تحضير الصلصة:

في نفس المقلاة أو في قدر آخر، سخني الزيت وأضيفي عصير الطماطم أو الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم.

أضيفي التوابل (كمون، فلفل أسود، ملح) وقلبي الصلصة جيدًا.

أضيفي كمية من الماء أو مرق الدجاج لتغطية الكوسة أثناء الطهي.

اسكبي الصلصة على الكوسة المحشية.

5. الطهي:

غطي القدر واتركي المحشي يُطهى على نار هادئة لمدة 40-60 دقيقة، حتى ينضج الأرز والكوسة تمامًا.

يمكنك التحقق من نضج المحشي عن طريق التذوق من داخل الكوسة.

6. التقديم:

قدمي محشي الكوسة ساخنًا مع لبن الزبادي أو سلطة خضراء.

💡 نصائح لنجاح محشي الكوسة:

إذا كانت الكوسة صغيرة الحجم، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة لحفرها بعناية أكبر.

تأكدي من عدم ملء الكوسة بشكل مفرط بالحشوة حتى لا تنفجر أثناء الطهي.

يمكنك إضافة عصير ليمون على الصلصة لتعزيز النكهة.

إذا كنتِ تفضلين طعمًا أغنى، يمكنك إضافة شريحة من الجبن داخل الحشوة.

                         (( طبخ وأكثر يميز مطبخك ))