فتةالباذنجان

فتة الباذنجان من أطيب وأشهر الفتات الشامية (وخاصة في سوريا ولبنان)، وتتميز بنكهتها الغنية وتنوع قوامها بين الباذنجان الطري، الخبز المقرمش، واللبن البارد، مع لمسة الطشة (السمنة والثوم والنعناع).

ممكن تكون نباتية 100%، أو بإضافة لحم مفروم حسب الرغبة.

🍆 وصفة فتة الباذنجان الشامية (النباتية أو باللحم)

✅ المكونات:

الأساس:

2 حبة باذنجان كبيرة (مقشرة ومقطعة مكعبات)

2 رغيف خبز عربي (مقلي أو محمص)

للتزيين:

2 ملعقة كبيرة صنوبر أو لوز (محمص)

بقدونس مفروم (اختياري)

للصوص (اللبن):

2 كوب لبن زبادي

1 فص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة طحينة (اختياري)

عصير نصف ليمونة

رشة ملح

للطشة (النكهة القوية!):

1 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت زيتون

1 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة نعناع يابس

(اختياري: لحم مفروم):

200 غرام لحم مفروم

بصلة صغيرة

بهارات، فلفل، قرفة

🔪 طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان:

قطّع الباذنجان مكعبات، رشّ عليه ملح واتركه 15 دقيقة (ليُخرج المرارة).

اغسله وجففه.

اقليه في زيت غزير حتى يتحمّر، أو اشوه بالفرن مع قليل من الزيت (لخيار صحي).

2. تحضير الخبز:

قطّع الخبز العربي لمربعات، واقليه أو حمّصه في الفرن حتى يقرمش.

3. تحضير اللبن:

في وعاء، اخلط اللبن مع الطحينة، الثوم، عصير الليمون، والملح جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

4. تحضير الطشة:

سخّن السمنة، وأضف الثوم، ثم النعناع، واطفئ النار بمجرد ما تطلع الرائحة الزكية.

5. (اختياري) تحضير اللحم:

اقلي البصل، ثم أضف اللحم وبهاراتك المفضلة، حتى ينضج ويجفّ ماؤه.

6. التقديم (الترتيب):

في طبق واسع وعميق:

1. طبقة خبز مقرمش

2. طبقة من الباذنجان المقلي

3. (اختياري) طبقة لحم مفروم

4. صوص اللبن البارد

5. الطشة (فوق اللبن مباشرة)

6. رشّة صنوبر محمّص وبقدونس

📝 ملاحظات:

تُقدَّم فورًا حتى يبقى الخبز مقرمش.

ممكن حفظ كل مكون على حدة وتجميعها وقت التقديم.

وصفة رائعة كـمقبل أو عشاء خفيف أو طبق نباتي مشبع.