حنيني

 

 

الحنيني من ألذ وأشهر الأكلات الشتوية في نجد (خصوصًا القصيم)، ويعتبر طبق تراثي يُقدَّم غالبًا على الفطور أو مع القهوة، يجمع بين التمر والخبز البر والسمن أو الزبدة، ويعطي طاقة ونكهة دافئة جدًا.

🍲 وصفة الحنيني النجدي الأصيل

✅ المكونات:

3 حبات خبز بر (مرقوق أو خبز عادي يابس)

2 كوب تمر منزوع النوى (يفضّل تمر سكري)

3–4 ملاعق كبيرة سمن بلدي (أو زبدة)

رشة قرفة أو هيل (اختياري – يعطون نكهة جميلة)

¼ كوب ماء أو حليب (للتليين)

(اختياري للتقديم: قشطة – جبن – عسل – مكسرات)

🔪 الطريقة:

1. تحضير الخبز:

قطّع الخبز قطع صغيرة أو فتّته يدويًا.

يمكن استخدام الخبز الجاف (حتى لو قديم يوم أو يومين).

2. طبخ التمر:

في قدر على نار هادئة، ضع التمر مع قليل من الماء أو الحليب، وقلّب حتى يلين ويذوب جزئياً.

أضف السمن وحرّك جيدًا حتى يبدأ الخليط يتماسك وتفوح رائحته.

3. الخلط مع الخبز:

أضف الخبز المفتّت إلى خليط التمر والسمن.

حرّك جيدًا و"اعركه" بملعقة خشب أو ملعقة ثقيلة حتى يمتزج الخبز مع التمر تمامًا.

أضف رشة قرفة أو هيل لو تحب.

4. التقديم:

شكّل الخليط في طبق التقديم (مثل الكيكة أو كور).

زيّنه بالقشطة، أو الجبن، أو رشة عسل، أو مكسرات، حسب الرغبة.

يُقدَّم ساخنًا أو دافئًا بجانب قهوة عربية.

📝 ملاحظات:

البعض يضيف جبن كيري أثناء الخلط لمزيد من الطراوة.

يمكن تقليل السمن واستخدام زيت جوز الهند لنسخة أخف.

يستخدم البعض الخلاط أو محضرة الطعام للحصول على قوام ناعم جداً.