فطائر خضار

فطاير الخضار من الأكلات الخفيفة واللذيذة، وتصلح كوجبة غداء خفيفة أو عشاء أو حتى كـ"سناك" في الرحلات أو المدارس. يمكن عملها بعجينة هشة ومحشوة بخضار متبّلة ومقلية أو مخبوزة حسب الرغبة

🥟 وصفة فطاير الخضار الهشة (مخبوزة أو مقلية)

✅ المكونات:

للعجينة:

3 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب زيت نباتي

1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)

للحشوة: (( ممكن استبدال الخضار بدجاج اجبان حسب رغبتك ))

1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة

1 جزرة مبشورة

1 حبة كوسا مبشورة

½ كوب بقدونس أو كزبرة مفرومة

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم

1 فلفل رومي (أحمر أو أخضر) مفروم

ملح، فلفل، كمون، بابريكا حسب الذوق

(اختياري: ذرة، فطر، أو جبن مبشور)

🔪 الطريقة:

1. تحضير العجينة:

اخلطِ الدقيق مع السكر، الملح، والخميرة.

أضفِ الزيت ثم الماء تدريجياً واعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.

غطّي العجينة واتركيها تختمر لمدة 45–60 دقيقة.

2. تحضير الحشوة:

شوّحي البصل في قليل من الزيت حتى يذبل.

أضيفي باقي الخضار وقلّبيها حتى تذبل قليلاً.

أضيفي التوابل وقلّبي جيدًا ثم ارفعيها من النار لتبرد.

أضيفي البطاطس المهروسة وقلّبي لتتماسك الحشوة (يمكنك إضافة الجبن الآن إن رغبتِ).

3. تشكيل الفطاير:

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وقطّعيها دوائر أو مستطيلات.

احشي كل قطعة بملعقة من الحشوة، واغلقيها جيدًا (نصف دائرة أو مثلث أو شكل سمبوسة).

ضعيها في صينية مدهونة أو مفروشة بورق زبدة.

4. الخبز أو القلي:

للخبز: ادهني الوجه بصفار بيض ورشي سمسم أو حبة البركة. اخبزيها في فرن ساخن على 180°C لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمّر.

للقلي: سخّني زيت غزير واقلي الفطاير حتى تتحمّر وتصبح ذهبية

📝 نصائح:

لتجميد الفطاير: شكّليها واحشيها، ثم جمديها قبل الخبز أو القلي.