الجريش الأبيض من أشهر الأطباق النجدية/السعودية التقليدية، يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الناعمة، ويُطهى غالبًا باستخدام اللبن (الروب) أو الحليب أو القشطة، ويُقدَّم في الولائم أو كوجبة دافئة مشبعة.يختلف عن الجريش الأحمر بأنه لا يحتوي على طماطم، ولونه أبيض أو كريمي بسبب مكوناته اللبنية
🍲 وصفة الجريش الأبيض النجدي (باللبن أو الحليب)
✅ المكونات:
1 كوب جريش (مغسول ومنقوع 1 ساعة على الأقل)
¼ كوب رز مصري (اختياري – لزيادة النعومة)
1 لتر لبن زبادي (روب) أو 4 أكواب حليب (أو مزيج بينهما)
2 كوب ماء (أو مرق لحم/دجاج)
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
ملح حسب الذوق
فلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
(اختياري: قشطة أو لبنة في النهاية)
🔪 طريقة التحضير:
1. التحضير الأساسي:
في قدر على نار متوسطة، سخّن السمن وأضف البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
أضف الجريش (والرز إن استخدمته)، وقلّب لدقيقة.
2. الطهي:
أضف اللبن أو الحليب مع الماء (أو المرق)، وحرّك حتى يبدأ بالغليان.
خفف النار جدًا، وغطي القدر.
اترك الجريش يُطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف مع التحريك كل 15 دقيقة (حتى لا يلتصق).
أضف الماء الساخن تدريجيًا إذا احتاج.
3. النكهة والقوام:
أضف الملح والبهارات في النهاية.
عندما يتكثف القوام ويصبح كريمي (مثل الشوربة الثقيلة)، يكون الجريش جاهزًا.
4. التقديم:
يُسكب في صحن عميق.
يمكن تزيينه بـبصلة محمرة بالسمن على الوجه (اختياري)، أو قليل من القشطة/اللبنة لإضافة دسم إضافي.
📝 ملاحظات:
يفضّل طبخه على نار هادئة جدًا أو في قدر الضغط لتسريع الوقت.
كل ما طهى أطول، صار ألذ.
يُقدّم ساخنًا مع خبز، أو بجانب لحم أو دجاج.