المندي

 طبق المندي من أشهر الأطباق الخليجية واليمنية، يتميز بلونه الذهبي، نكهة البهارات والدخان المميز، وطراوة اللحم أو الدجاج.

وصفة مندي الدجاج او اللحم  الأصلية بطريقة سهلة تنجح في البيت، بدون تنور، وبنكهة قريبة من المطاعم 👇

🍗 مندي دجاج او لحم بالفرن (بطريقة سهلة في البيت)

🧺 المكونات:

✅ للدجاج او لحم :

1 دجاجة كاملة أو مقطعة (يفضّل مع الجلد) اوربع كيلو لحم.

2 ملعقة كبيرة زبادي

2 ملعقة كبيرة زيت

عصير ليمونة

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل أو بهار مندي

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون

ملح + فلفل أسود

✅ للأرز:

2 كوب أرز بسمتي (منقوع 30 دقيقة)

1 بصلة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

1 عود قرفة + 3 حبات هيل + 2 ورق غار + 3 حبات قرنفل

1 ملعقة صغيرة كركم

1 مكعب مرق (اختياري)

ماء مغلي حسب الحاجة (حوالي 3 أكواب)

✅ للدخان (اللمسة الأصلية):

قطعة فحم مشتعلة

قطعة قصدير

نقطة زيت أو سمن

👨‍🍳 طريقة التحضير:

1. تتبيل الدجاج او اللحم :

اخلط مكونات التتبيلة جيدًا

غطِّ الدجاج بها واتركه ساعة على الأقل (يفضل ليلة كاملة في الثلاجة).

2. طهي الأرز:

1. في قدر كبير، شوّح البصل والثوم في الزيت حتى يذبل.

2. أضف البهارات الصحيحة، ثم الكركم.

3. أضف الأرز المنقوع والمصفى، قلبه 2-3 دقائق.

4. أضف الماء المغلي (والمكعب إذا رغبت)، وتبّله بالملح.

5. غطِّه واتركه على نار هادئة حتى ينضج (20 دقيقة تقريبًا).

3. طهي الدجاج:

ضع الدجاج في صينية فرن، وادخله فرن ساخن على 200°C لمدة 35–45 دقيقة، حتى يتحمر وينضج تمامًا.

4. إضافة نكهة الدخان (الخطوة السرية):

1. بعد ما الأرز والدجاج صاروا جاهزين، ضع الأرز في طبق التقديم.

2. ضع قطع الدجاج فوقه.

3. ضع قطعة قصدير صغيرة في وسط الأرز، وضع فيها قطعة الفحم المشتعل.

4. أضف نقطة زيت على الفحم، سيبدأ الدخان بالتصاعد.

5. غطِّ الطبق فورًا بغطاء محكم أو بورق قصدير.

6. اتركه 5–10 دقائق ليتشرب النكهة المدخنة.

🍽️ التقديم:

يقدم مع صلصة الدقوس (طماطم + فلفل + ثوم) وسلطة زبادي أو لبن.

يُزيَّن بالمكسرات المحمصة أو الزبيب (اختياري).

           (( طبخ وأكثر يميز مطبخك))