تُعتبر كبسة اللحم من أشهر الأطباق الخليجية والسعودية، وهي أكلة رئيسية غنية باللحم والأرز والبهارات، في هذا المقال من موقع طبخ وأكثر نتعرف على طريقة تحضير كبسة لحم سهلة ولذيذة تكفي 4–6 أشخاص.
المكونات
المكونات الرئيسية:
- 1 كغ لحم غنم بالعظم (يفضل الرقبة أو الكتف) مقطع قطع متوسطة
- 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع 20–30 دقيقة)
- 2 حبة بصل كبيرة مفرومة شرائح
- 2 حبة طماطم ناضجة مفرومة ناعم
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 2 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 5 كوب ماء ساخن (أو حسب الحاجة)
البهارات الصحيحة:
- 2 عود قرفة
- 5 حبات هيل
- 5 حبات قرنفل
- 5 حبات فلفل أسود حب
- 1–2 حبة لومي (ليمون أسود مجفف)
- 1 ورقة غار
البهارات المطحونة:
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة أو مزيج بهارات لحم
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تشويح اللحم مع البصل والبهارات: سخّن الزيت في قدر كبير، أضف البهارات الصحيحة وشوّحها حتى تظهر رائحتها، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويتحمر قليلاً. أضف اللحم وقلّبه حتى يغيّر لونه.
- إضافة الطماطم والبهارات: أضف الثوم والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والفلفل الحار، ثم أضف البهارات المطحونة وقلّب حتى تتمازج النكهات.
- سلق اللحم: أضف الماء الساخن حتى يغمر اللحم. اتركه يغلي ثم خفف النار وغطِّ القدر لمدة 60–90 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- تحضير الأرز: بعد أن ينضج اللحم، أزل القطع وضعها جانبًا، صفِّ كمية من المرق تكفي لطهي الأرز (حوالي 3½ كوب مرق لكل 2 كوب أرز). أضف الأرز واتركه يغلي، ثم خفف النار واتركه مغطى على نار هادئة 20 دقيقة حتى يتشرب المرق.
- التقديم: ضع اللحم فوق الأرز في المرحلة الأخيرة واتركه يتبخر قليلًا قبل التقديم.
اطلع على: طريقة عمل المنسف الاصلي.
التقديم والتزيين
- مكسرات محمصة (لوز – صنوبر)
- شرائح بصل مكرمل
- زبيب (اختياري)
- تقدم الكبسة مع سلطة خضراء أو لبن زبادي
خلاصة
بهذه الخطوات البسيطة يمكنك إعداد كبسة لحم شهية على الطريقة السعودية التقليدية. السر في نجاح الكبسة يكمن في توازن البهارات وجودة الأرز واللحم. جربها لعائلتك واستمتعوا بمذاق أصيل ومميز.
(( طبخ وأكثر يميز مطبخك ))
تحت تصنيف:
الأطباق الرئيسية