☕
قهوة V60 من أشهر طرق تحضير القهوة المختصة (Specialty Coffee)، وتُستخدم فيها أداة ترشيح على شكل حرف "V" بزاوية 60° — ومنها جاءت التسمية "V60". وهي طريقة تُبرز نكهات القهوة بوضوح، وتناسب محبي النكهات النظيفة والمعقّدة.
🔧 الأدوات المطلوبة:
أداة V60 (الدرپر – Dripper)
فلتر ورقي V60
إبريق ماء بتحكم في الصب (Gooseneck Kettle)
ميزان رقمي (اختياري لكن مهم للدقة)
مطحنة قهوة (لطحن طازج)
كوب أو سيرفر زجاجي
☕ المكونات (لكوب واحد – 250 مل تقريبًا):
15 غرام بن قهوة مختصة (مطحنة متوسطة إلى ناعمة، مثل ملح البحر)
250 مل ماء ساخن بدرجة حرارة بين 90–96°C
👇 طريقة التحضير (خطوة بخطوة):
1. ركّب الفلتر الورقي داخل الـ V60 واغسله بالماء الساخن (يزيل طعم الورق ويسخن الأداة والكوب).
2. اطحن القهوة ووزّن 15غ منها في الفلتر.
3. صفّي الميزان، واضبط التوقيت.
⏱️ خطوات الصب:
💧 1. Bloom (الترطيب) – 30 ثانية:
صب 30–40 مل ماء على القهوة فقط حتى تبلّل كل البُن.
انتظر 30 ثانية للسماح بخروج الغازات.
💧 2. صب متواصل على مراحل – حتى 250 مل:
بعد الـ Bloom، صب الماء ببطء وبشكل دائري حتى تصل إلى 250 مل.
اجعل الصب تدريجيًا، مثلاً على 3 دفعات:
عند 0:30 – صب حتى 100 مل
عند 1:00 – صب حتى 180 مل
عند 1:30 – صب حتى 250 مل
يجب أن تنتهي عملية الاستخلاص تقريبًا خلال 2:30 إلى 3:00 دقائق.
✅ نصائح لتحسين الطعم:
جرّب أنواع قهوة مختلفة: إثيوبية، كولومبية، يمنية... كل نوع يعطي نكهة فريدة.
إذا كانت القهوة مرة جدًا: اطحن أخشن.
إذا كانت ضعيفة أو حامضة: اطحن أنعم أو زد وقت الاستخلاص قليلًا.
تحت تصنيف:
المشروبات